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5월에 꼭 먹어야 할 제철음식
맛있는 음식으로 더욱 건강하게!
5월에 꼭 먹어야 할 제철음식
맛있는 음식으로 더욱 건강하게!
허약 체질에 좋은 정력보강제, 장어
허약 체질에 좋은 정력보강제, 장어
[ 제철시기 ] 5월~7월
[ 구입요령 ] 등 빛깔이 회흑색, 다갈색, 진한 녹색인 것이 특히 맛이 좋다. 살이 미끈하고 눈이 투명한 것이 신선하다.
[ 유사재료 ] 먹장어 (장어에는 정력을 증강시키는 뮤신이 함유되어 있으며 먹장어보다 크기가 크다.)
[ 보관온도 ] -20℃~0℃
[ 보관일 ] 1개월
[ 보관법 ] 먹기 좋은 크기로 손질하여 냉동 보관한다. 해동한 후 재냉동하면 맛이 떨어진다.
[ 손질법 ] 장어 등쪽에 칼집을 넣어 내장과 뼈를 발라낸 뒤 뜨거운 김을 쐬고 얼음물에 담가 진액을 제거한다. 각 요리에 맞게 손질하여 사용한다.
[ 산지특성 및 기타정보 ] 강, 호수, 늪, 논 등 대부분의 민물에서 자생하며 바다에서도 자생한다. 우리나라를 비롯한 일본, 중국, 대만, 필리핀, 유럽 등에 분포한다.
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a freshwater eel
상큼하고 시원한 맛이 일품인, 멍게
상큼하고 시원한 맛이 일품인, 멍게
[ 제철시기 ] 5월
[ 구입요령 ] 싱싱한 멍게는 껍질의 색이 붉고 단단하다. 깐 후에는 속살이 오렌지색으로 특유한 향이 있다.
[ 유사재료 ] 해삼 (모양부터 다르며 멍게는 붉고 모양동기가 있고 타우린이 풍부하며 해삼은 미네랄 비타민이 풍부하다.)
[ 보관온도 ] 0℃~5℃
[ 보관일 ] 3일
[ 보관법 ] 냉장고에서 1~2일 보관 가능하며, 먹을 만큼만 구입하여 되도록이면 빨리 먹는다.
[ 손질법 ] 보통 시중에서 구입 시 손질된 봉지 멍게를 구입하게 되는데, 내장이 제거된 멍게는 먹기 직전에 흐르는 물에 살살 씻어 채반에 받쳐 물기를 제거한다.
[ 산지특성 및 기타정보 ] 멍게는 피우라과에 속하며, 우리나라 동해와 남해 연안의 수심 6∼20m 내외의 암석이나 해초, 조개 등의 표면에 부착해 서식한다. 일본 북태평양 연안에서 다량 생산되며 일본에서는 1천 년 전부터 식용되어 왔다.
sea squirt
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새콤달콤한 피로 회복의 절대 강자, 매실
새콤달콤한 피로 회복의 절대 강자, 매실
[ 제철시기 ] 5월~6월
[ 구입요령 ] 색이 선명하고 알이 고르고 단단하며 껍질에 흠이 없고 벌레 먹지 않은 것이 좋다.
[ 유사재료 ] 살구 (매실은 털이 촘촘하게 나 있으며 녹색을 띠고 있지만 익으면 노란색으로 변하고 살구와 비슷한 향기가 난다.)
[ 보관온도 ] 1℃~5℃
[ 보관일 ] 7일
[ 보관법 ] 깨끗이 씻어 냉장 보관한다.
[ 손질법 ] 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻는다.
[ 산지특성 및 기타정보 ] 경북 영천과 경남 하동, 전남 광양, 순천, 해남 일대에서 생산된다.
green plum
출처 네이버 지식백과
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